Antal portioner: 4
Det här behöver du:
1 fläskfilé (ca 700-800 gram)
150 gräddädelost (Kvibille)
100 gram kantareller, förvälda
2 scharlottenlökar, hackad
1 röd spetspaprika, skivad
1 vitlöksklyfta, hackad
3 dl grädde
1 dl creme fraiche
1 dl vitt vin
1 msk dijonsenap
1 msk kalvfond
2 tsk kinesisk soja
Persilja
Olja och smör till stekning
Så här gör du:
1. Putsa fläskfilén och skär i skivor
2. Stek fläskfilén i lite olja och smör i några minuter så du får en fin yta
3. Salta och peppra fläskfilén och lägg på en tallrik på sidanom
4. I samma panna tillsätt en klick smör och stek kantarellerna ganska hårt till fin stekyta
5. Sänk värmen och tillsätt, scharlottenlök, vitlök och paprika, låta steka ytterligare i några minuter
6. Höj värmen och tillsätt vinet som får koka bort nästan helt
7. Tillsätt grädde, creme fraiche och smula ner ädelosten
8. Ha i kalvfond, dijonsenap och soja, låt allt koka ihop i några minuter och tills osten har smält
9. Lägg fläskfilén i en ugnsfast form och häll över såsen
10. Låt gräddas i ugnen i 200 grader i 25 minuter
11. Strö över med hackad persilja