Antal portioner: 4
Det här behöver du:
300 gram Salma- eller Froyalax
1 dl finhackad gurka
1 msk finhackad färsk ingefära
½ msk kallpressad rapsolja
Salt och nymalen svartpeppar
½ paket ärtskott
1 dl majonnäs
½ normalstor vitlöksklyfta, riven
3 krm sesamolja
½ tska japansk soja
Pressad lime, några droppar
2 bananscharlottenlökar (eller rostad lök)
1 dl rapsolja, att fritera i
Sesamfrön
Så här gör du:
1. Blanda ingredienserna till majonnäsen (majonnäs, sesamolja, soja, riven vitlök, pressad lime) och lägg i en spritspåse i kylen
2. Skala gurkan, ta bort kärnhusst och hacka gurkan fint
3. Skala och finhacka ingefäran
4. Skiva laxen i 0,5 cm tjocka skivor och skär sedan i tartarbitar
5. Blanda/vänd runt lax, gurka, ingefära, kallpressad rapsolja, salt och svartpeppar. (vänd försiktigt så att laxen inte börjar klibba)
6. Smaka av med salt och peppar
7. Skala och skär scharlottenlöken i tunna ringar
8. Hetta upp en kastrull med rapsolja till 140-145 grader
8. Separera och lägg ner lökringar i oljan och fritera tills dom är gyllenbruna
9. Lägg löken på ett fat med hushållspapper och låta rinna av och salta
10. Fördela tartar i en stans på fyra tallrikar, klicka på fina klickar majonnäs på tartaren
11. Toppa tartaren med den fina toppen på ärtskotten (lägg rikligt) och avsluta med friterade scharlottenlökringar (eller rostad lök)
12. Strö över lite sesamfrön