Antal portioner: 4
Det här behöver du:
1 kg blåmusslor
2 scharlottenlökar
2 klyftor vitlök
5 cl olivolja
2 dl vitt vin
2 dl fiskfond (utspädd köpt)
2 dl vispgrädde
salt & peppar
1 knippe persilja till garnering
Så här gör du:
1. Tvätta musslorna noga under rinnande vatten. Knacka öppna musslor försiktigt mot diskbänken
Dom musslor som inte stänger sig ska man kasta
2. Fräs hackad scharlottenlök och hackad vitlök i olivoljan
3. Tillsätt musslorna, häll på vinet, fonden och grädden
4.Lägg på lock och låt koka i 2-3 minuter eller tills musslorna är färdiga och har öppnat sig
5. Salta och peppra
6. Lyft ur musslorna och låt soppan koka ner lite
7. Servera musslorna i en stor skål och slå över soppan, toppa med lite persilja