Antal bullar: ca 30 st
Det här behöver du till degen:
50 gram jäst
6 dl mjölk, fingervarm
2 påsar saffran
150 gram smör, rumsvarmt
3/4 dl strösocker
1 ägg
½ tsk salt
15-17 dl vetemjöl
Det här behöver du till vaniljfyllningen:
100 gram smör, rumsvarmt
1 dl strösocker
4 msk vaniljsocker
Till garnering:
1 ägg
Pärlsocker
Så här gör du:
1. Värm mjölken så att den är fingervarm
2. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt mjölken och rör om tills jästen har lösts upp
3. Tillsätt saffran, smör, strösocker, ägg, salt och vetemjöl (lite i taget)
4. Blanda ihop allt till en smidig deg och låt jäsa under bakduk i ca 45 minuter
5. Dela degen i två bitar och kavla ut den ena biten till en rektangel ca 1 cm tunn
6. Bred ut hälften av smöret och strö över hälften av strösockret och hälften av vaniljsockret
7. Rulla ihop degplattan till en rulle och skär rullen i bitar ca 2cm breda
8. Lägg bullbitarna i pappersformar på en plåt och låt jäsa under bakduk i 30 minuter
9. Pensla bullarna med uppvispat ägg och strö över pärlsocker
10. Upprepa punkt 5 – 9 med den andra degbiten
11. Grädda bullarna mitt i ugnen i 7-9 minuter i 250 grader
12. Låt dom svalna under bakduk på galler