Antal portioner: 4
Det här behöver du till fläskfilén:
1 fläskfilé
1½ msk flingsalt
2 tsk citronpeppar
1 tsk svartpeppar
2 msk smör att steka i
2 msk japansk soja
Till marinaden behövs:
50 gram ingefära
2 msk citronsaft
4 msk balsamico hallon
1 msk farinsocker
1 riven vitlöksklyfta
Det här behövs till potatissalladen:
Kokt färskpotatis (1kg)
1½ dl yoghurt 10%
1 dl majonnäs
1 finriven vitlöksklyfta
½ msk olivolja
½ gurka
100 gram sockerärtor
1 kruka basilika
Pinjenötter
Salt och peppar
Så här gör du:
1. Börja med att putsa fläskfilén, krydda runt om med salt, citronpeppar och svartpeppar
2. Hetta upp en stekpanna och bryn fläskfilén till fin färg runt om
3. Lägg över i en ugnsfast form och pensla över fläskfilén med soja
4. Ställ in i ugnen i 150 grader i ca 60 minuter, fläskfilén ska ha en innertemperatur på 68 grader
5. Riv ingefäran och krama ner vätskan i en skål, blanda ner resterande ingredienser till marinaden och låt dra medan fläskfilén blir klar
6. Låt köttet vila i 15 minuter innan du skär upp köttet i tunna skivor
7. Häll över marinaden och låt stå minst 1 timme, helst över natten
8. Koka potatisen och låt svalna
9. Blanda ihop, yoghurt, majonnäs, riven vitlök och olivolja
10. Smaka av med salt och peppar
11. Skiva gurkan i halvmånar, strimla basilikan (spara några blad till garnering) och blanda ner i yoghurt röran
12. Dela potatisen och vänd ner i röran tillsammans med sockerärtorna
13. Rosta pinjenötterna i en torr stekpanna till fin färg och strö över potatissalladen
14. Garnera med basilikablad
15. Klart att servera