Antal portioner: 4
Det här behöver du:
1kg högrev
2 gula lökar
4 vitlöksklyftor
2 röda chilifrukter
1 tsk malen spiskummin
1 tsk malen koriander
1 tsk paprikapulver
1 tsk torkad oregano
1 tsk fänkålsfrön
4 lagerblad
2 msk tomatpuré
3 dl utspädd kalvfond
5 dl mörk öl
1 burk stora vita bönor
Gräddfil (till servering)
Det här behöver du till guacamole:
4st avokados
2 vitlöksklyftor
Citronsaft
Vitpeppar
Chilikrydda
Så här gör du:
1. Skär högreven i bitar och bryn i stekpanna i salt och peppar. Lägg över i en större gryta
2. Skiva vitlöken, hacka chilin och skär löken i lite större klyftor
3. Lägg ner i grytan tillsammans med alla kryddor och tomatpurén låt koka ihop lite
4. Häll i kalvfonden och ölen
5. Låta koka på medelvärme i minst tre timmar tills köttet faller isär
6. Ca 20 minuter innan servering blanda i stora vita bönor och låt allt puttra samman
Så här gör du guacamolen:
7. Kärna ur avokadon och lägg köttet i en skål, mosa avokadon med en gaffel till en smidig röra
8. Pressa i vitlök och ha i pressad citron
9. Smaka av med peppar och chili
Häll eventuellt på lite mer vatten så att chilin inte kokar torrt
Gillar man hetta så rekommenderar jag att ha i mer chili