Antal portioner: 4
Det här behöver du:
400 gram vit fisk
200 gram räkor
1 purjolök
1 fänkål
2 morötter
2 vitlöksklyftor
2 msk smör
2 påsar saffran (1g)
2 dl vitt vin
3 msk hummerfond
2 dl vatten
2 dl creme fraiche
20 cocktailtomater
Salt och peppar
Så här gör du:
1. Skala räkorna och ställ kallt
2. Strimla purjolök och fänkål fint
3. Skala och skär morötterna i tunna skivor och hacka vitlöken
4. Fräs purjolök, fänkål, morötter och vitlök i smör och saffran i några minuter
5. Tillsätt vin, fond och vatten, låt koka upp och rör ner creme fraichen
6. Skär fisken i 3 x 3 cm bitar och lägg i soppan, låt sjuda under lock tills dom nästan är helt klara
7. Lägg i tomaterna och räkorna, kåt dom bli varma utan att koka