Nedan finner ni en liten guide till vilka stektemperaturer som kan rekommenderas vid tillagning av olika köttsorter. Någon som är viktigt att tänka på och som är lätt att glömma bort är att glöm inte att vila köttet efter stekning, inlindat i smörpapper eller folié. Vila i minst 10 minuter beroende på köttbitens storlek. Tillsist, skär inte upp köttet förrän precis när den ska serveras, annars kommer all den goda köttsaften att ha runnit ur och köttbiten kan upplevas lite torrare.
Personligen så föredrar jag att äta nötkött medium/rare.
Nötkött
Oxfilé
Rare = 55 grader
Medium = 62 grader
Well done = 68 grader
Entrecõte
Rare = 58 grader
Medium = 64 grader
Weldone = 70 grader
Rostbiff
Rare = 58 grader
Medium = 64 grader
Well done = 70 grader
Kalv
Kalvstek
Rare = 58 grader
Medium = 62 grader
Well done = 72 grader
Kalventrecõte
Rare = 54 grader
Medium = 58 grader
Well done = 68 grader
Lammkött
Lammfilé
Rare = 56 grader
Medium = 60 grader
Well done = 68 grader
Lammentrecôte
Rare = 56 grader
Medium = 60 grader
Well done = 68 grader
Lammstek
Rare = 58 grader
Medium = 60 grader
Well done = 68 grader
Fläskkött
Fläskfilé
Well done = 68 grader
Fläskkarré
Well done = 70 grader
Kotlettrad
Well done = 68 grader
Skinkstek
Well done = 68 grader
Kyckling
Hel kyckling
Well done = 65 grader
Kycklingfilé
Well done = 65 grader
Kycklinglårfilé
Well done = 65 grader
Anka
Ankbröst
Rare = 58 grader
Medium = 62 grader
Well done = 68 grader