Antal portioner: 4
Det här behöver du:
1 scharlottenlök
1 vitlöksklyfta
½ tsk tomatpuré
1 plommontomat
4 dl rött vin (ej eklagrat)
1 lagerblad
1 kvist timjan
3 msk flytande oxfond
lite vatten
några droppar rödvinsvinäger
salt
svartpeppar
olja
smör
Så här gör du:
1. Hacka scharlottenlök och vitlök
2. Bryn löken i lite olja och en liten klick smör
3. Ha i tomatpurén och låt fräsa med i någon minut så att den får färg
4. Hacka upp tomaten och ha i lökblandningen
5. Tillsätt rödvin, lagerblad, timjan, låt allt reducera till drygt hälften
6. Ha i oxfonden och lite vatten och låt allt koka ihop och smaka
7. Salta, peppra och ha i några droppar rödvinsvinäger låt allt reducera lite till
8. Sila av såsen och smaka av, tillsätt en klick smör och vispa ihop allt
9. Såsen är klar att servera