Antal portioner: 2
Det här behöver du:
1 kokt hummer
50 gram champinjoner
1 msk konjak eller whiskey
Till gratängsåsen behövs:
1 msk smör
½ msk vetemjöl
1½ dl vispgrädde
1 äggula
2 msk Västerbottenost
Riven Västerbottenost som topping
Salt och peppar
Så här gör du:
1. Dela hummern, Stick spetsen precis bakom huvudskölden och skär ner mot stjärten, vänd på hummern och klyv hela hummern på mitten
2. Plocka ur allt hummerkött ur stjärten
3. Ta bort magsäcken försiktigt så at skalet förblir helt, torka ur halvorna med lite hushållspapper
4. Skär hummerköttet och champinjonerna i mindre bitar
5. Koka ihop champinjonerna tillsammans med konjaken/Whiskeyn tills all vätska är borta
6. Lägg i hummerköttet och låt ånga under ett lock i ett par minuter
7. Fräs smör och mjöl till såsen
8. Späd med grädden under omrörning och låt såsen koka i 5 minuter, rör om då och då
9. Ta av kastrullen från plattan och för i äggulan och tillsätt ost, salt och peppar
10. Häll en sträng sås i skalet fyll på med hummer- och champinjonröran
11. Täck med sås
Fram till hit kan man förbereda rätten
12. Strö över riven ost och gratinera hummern i ugnen i 250 grader i 8-10 minuter
Servera hummern tillsammans med klon och en liten sallad innehållande:
machésallad med hyvlad morot, avokado, körsbärstomat och rostade pinjenötter med lite pressad citron över