Antal portioner: 12
Det här behöver du:
12 st rispapper
50 gram glasnudlar
1 bit ingefära
1 st lime
1 röd chilipeppar
1 msk asiatisk fisksås
50 gram gurka
50 gram böngroddar
50 gram morot
200 gram räkor, skalade
1 kruka mynta
Dipsås – Nuoc cham:
1 dl fisksås
1 dl vatten
½ dl jordnötter, finhackade
3 msk pressad lime
2 msk thaibasilika, finhackad
1 msk röd chilipeppar
Så här gör du:
1. Koka glasnudlarna i 2 minuter och låt rinna av
2. Skala och riv ingefäran
3. Skölj limen och riv skalet
4. Kärna ur och finhacka chilin
5. Blanda nudlarna med ingefära, limeskal, chili och fisksås
6. Dela gurkan och morötterna i tunna stavar
7. Skölj böngroddarna och hacka myntan
8. Lägg rispappret i blöt och låt det ligga i ca 1 minut tills det blir mjukt (jag tog ett i taget)
9. Lägg det mjuka pappret på ett blött underlag, lägg på räkor, morot, gurka, glasnudlar, chili, böngroddar och mynta mitt på rundeln.
10. Tryck ihop så att det blir kompakt och vik in rispappret mot båda kortändarna så det ligger tätt
11. Vik över den ena lågsidan och rulla in så stadigt som möjligt
Så här gör du dipsåsen:
12. Blanda alla ingredienser till såsen och låt den stå kallt i kylen i ca 30 minuter före servering
Notering:
Thaibasilikan kan bytas ut mot koriander