Antal portioner: 4
Det här behöver du:
200 gram skalade räkor
1 salladslök
6-8 Coctailtomater
1 kruka basilika
3-4 msk olivolja
Sal och peppar
4 skivor lantbröd, 1½ cm tjocka
4 msk Ricotta
Så här gör du:
1. Skala räkorna (spara några till garnering),
2. Skiva salladslöken tunt, klyfta tomaterna och skär basilikan
3. Blanda räkorna tillsammans med salladslöken, tomaterna, basilika, olivoljan och ricottan
4. Smaka av med salt och peppar
5. Grilla på brödskivorna på båda sidorna
6. Lägg räkröran ovanpå bröder, avsluta med några droppar olivolja och svartpeppar
7. Garnera med några räkor och basilika blad