Antal portioner: 4
Det här behöver du:
1 gul lök
2 tsk curry
2 tsk spiskummin
1 msk koriander
1 msk paprikapulver
1 tsk kanel
1 tsk kardemumma
1 – 1½ dl vatten
3 msk tomatpuré
1 bit ingefära, ca 3 cm
1 vitlöksklyfta
4 dl kokosmjölk
2 st grönsaksbuljongtärningar
2 dl röda linser, torkade
1 huvud blomkål
1 st paprika
1 st lime
1 kruka koriander
Så här gör du:
1. Strimla löken tunt och bryn mjuk i en gryta
2. Tillsätt curry, spiskummin, koriander, paprikapulver, kanel och kardemumma och låt fräsa med lite
3. Häll på vatten, tomatpuré, riven ingefära och pressad vitlök och rör runt så att det blir en kryddpasta
4. Tillsätt kokosmjölk och buljongtärningarna och låt puttra lite
5. Lägg i linserna och låt puttra i ca 15 minuter tills linserna är mjuka, tillsätt eventuellt lite vatten. Rör med jämna mellanrum så att linserna inte fastnar
6. Dela blomkål i mindre buketter och strimla paprikan
7. Stek blomkålen i lite olja så att den mjuknar något
8. Smaka av grytan med rivet limeskal, limesaft, salt och peppar
9. Vänd ner blomkål och paprika och toppa med färsk koriander
Notering:
Vill man ha lite mer sting på maten så blanda ner lite Sambal oelek