Antal portioner: 4
Det här behöver du:
4 st laxfiléer
3 dl vispgrädde
150 gram soltorkade tomater
100 gram salladslök
65 gram färsk spenat
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
1 msk fiskfond
½ msk vitvinsvinäger
½ dl vatten
Så här gör du:
1. Börja med att skala och koka potatisen
2. Medan postatisen kokar, skär laxen i 8 kuber, krydda med salt och peppar runt om
3. Hetta upp en panna bryn laxbitarna så de får en fin gyllene stekyta
4. Lyft ur laxbitarna och lägg på en tallrik på sidan om
5. Skala och riv vitlöken, fräs den muk i lite olivolja
6. Tillsätt grädde, fiskfond och vitvinsvinäger och låt såsen sjuda i 5 minuter
7. Sila av oljan från dom soltorkade tomaterna
8. Skälj och finstrimla salladslöken
9. Tillsätt soltorkade tomaterna, spenaten och hälften av salladslöken i gräddsåsen och låt puttra i 5 minuter
10. Om såsen känns för tjock späd med vattnet
11. Smaka av med salt och peppar
12. Lägg i laxbitarna i såsen och låt dom puttra med i några minuter
13. Strö över resten av salladslöken
14. Pressa den kokta potatisen med en potatispress
15. Servera laxen till den pressade potatisen